Le potager de Beaumesnil, ce n’est pas seulement un jardin, c’est aussi un formidable terrain d’expérimentation pour faire renaître les légumes anciens, ceux qu’on dit oubliés. Vous connaissez les haricots de Pont-Audemer, la chicorée de Louviers, la poire de terre ? Tous ces légumes tentent de renaître grâce à Margaux Villebrun, bio-ingénieure, chargée de mission pour la partie maraîchage. « On travaille sur la préservation des variétés normandes ainsi que leur valorisation auprès des producteurs, du grand public et des chefs cuisiniers. Ce sont des variétés qui sont adaptées à notre territoire », souligne Margaux Villebrun.
